こんにちは！「オオキニ39（サンキュー）」ブログの管理人ソウです。
昨日は久しぶりに出社しましたが、ランチにおにぎり2個食べたんだけど、睡魔に襲われて辛かったです。
皆さんもそんな経験ありますよねぇ。
睡魔に襲われるのって、糖質の多い食後は血糖値が上昇するんやって。
それを抑えようとインスリンが分泌され、血糖値が急降下するさい低血糖の状態になり眠気を起こすらしいよ。
ということで、スーパーで「お米の代わりに食べるカリフラワー」を買ってきたので、ひき肉使ったキーマカレーを作って見ました。
ボリュームあるのにヘルシー、低糖質って嬉しいですね。
調理時間も10分〜15分くらいですよ。
カリフラワーライスのキーマカレー材料
材料（1人前）
- お米の代わりに食べるカリフラワー：150g
- 合い挽きミンチ：180g ←多すぎ?
- 玉ねぎ：1玉
- エスビーカレー粉：ティースプーン2杯
- ケチャップ：適量
- キューブ型のコンソメ：1個
- お水（100cc）
- 塩胡椒：適量
カレー粉がなければ余った「カレールー」でも、もちろん大丈夫です。
ここで、少し「お米の代わりに食べるカリフラワー」について紹介しておきますね。
私が買ったのは「イオン」さんの自社ブランド「TOPVALUE」から発売されているもので、ベルギー産のカリフラワーが使われています。
成分をお米と比べて見ますね。
- 「150g」あたりの成分比較
| カリフラワー | 白米 | |
| エネルギー | 27kcak | 252kcal |
| タンパク質 | 1.8g | 3.8g |
| 脂質 | 0.5g | 0.5g |
| 糖質 | 2.1g | 55.7g |
| 食物繊維 | 3.2g | 2.3g |
| 食塩相当量 | 0.1g | 0g |
カロリー10分の1くらいやねぇ。
レシピは、切って炒めて、チンしたカリフラワーライスに乗せるだけ
「玉ねぎ」を1玉、みじん切りにしましょう。
多少大きめでも全然大丈夫。
油を引いて「玉ねぎ」を炒めてください。
「玉ねぎ」の色がキツネ色になったら「ひき肉」を投入してください。
「ひき肉」の色が白くなったら「水」を100cc入れてください。
ここで調味料を入れて行きましょう。
まずは「固形タイプのコンソメ」ですが、溶けづらいので包丁使って削って粉状にして行きます。
「顆粒タイプのコンソメ」の場合は、そのまま使ってくださいね。
今回はエスビーさんのカレー粉を使いました。
私が子供ころからある商品ですね。
ティースプーンで2杯分です。
ケチャップも一緒に入れちゃいます。
私は2回円を描く感じでケチャップ投入しますが、酸味が好きな方は多めに入れていただいても大丈夫です。
水分がこんな感じで飛べば大丈夫です。
味見して、必要に応じて「塩・コショウ」をふってくださいね。
カレーだけでも十分ですが、簡単なので「ポーチドエッグ」も作って乗せたいと思います。
水を100ccほど入れた茶碗に、卵を入れてください。
電子レンジで加熱した時に「黄身」が破裂しないように「爪楊枝」を指して小さな穴を開けておきましょう。
ラップをして「600wで30秒〜40秒」ほど加熱してください。
40秒はちょっと長すぎたかもね…
カリフラワーは袋から半分の150gをお皿に出して「600wで3分」加熱しました。
こんな状態になります。
盛り付けたら完成！
完成〜！
「キーマカレー」が多すぎて「カリフラワー」が全く見えてないね。
今日の主役食材は「カリフラワー」だよね？
細かいことは言わないの。
低カロリーな「カリフラー」を使っているからこと、肉多めの「キーマカレー」作ってもカロリー気にせず食べれるのがところが最高！
まとめ
「カリフラワー」が「ご飯」の代用としてつかわれていたのは以前から知っていたんだけど、試す気にならなかったんだよぇ。「白米」と食感が違いすぎると思ってたんだよ。お腹にたまらなさそうだしね。
でも今回試して見て、しっかりお腹に溜まるし、食べごたいがあることが判明したよ。
じゃあ、他の料理にも使えそうだね。
以前、「木綿豆腐」を「ご飯」の代用として「チャーハン」作ってたよね。
いろんな食材で「ご飯」が代用できるのは、選択肢が増えて嬉しい。
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