コーヒー、チョコ好きに朗報！「ポリフェノール」摂取で健康に

そもそも「ポリフェノール」とは何でしょう？

ポリフェノールは、植物が自身を活性酸素から守るために作りだす物質で、ほとんどの植物に含まれています。

植物の持つ「苦味」「渋み」「アク」そして「色素」の成分がポリフェノールです。

植物は、紫外線、低栄養、塩害、乾燥などに対抗すべく様々な化学物質を作り自らを守っているのですが、ポリフェノールもそういった化学物質の一つです。

紫外線を吸収して防御したり、紫外線によって発生する活性酸素を消去する力があります。

「赤ワイン100ml」中に200mg～300mg含まれるのに対して、「コーヒー100ml」中には200mgも含まれています。

他に「緑茶100ml」には150mg含まれます。

「ポリフェノール」は総称で、実は既に耳慣れた様々な成分も「ポリフェノール」だったりします。

「赤ワイン」には複数の「ポリフェノール」が含まれていて、例えば「ぶどう」の果皮の「紫色」の成分「アントシアニン」や、「渋味」の「タンニン」も「ポリフェノール」です。

ドリンク100mlに含まれるポリフェノールの含有量を調べてみました。赤ワインに含まれるポリフェノールがダントツに多いです。

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ドリンク（100ml）	ポリフェノール量（mg）
赤ワイン	230
コーヒー	200
緑茶	150
紅茶	96
ココア	62
豆乳	36

ただ、このリストは「ポリフェノール」の種類が統一されているわけではないのでどういった効果が期待できるまではわかりません。

では、どんなポリフェノールが含まれているのでしょうか。

各飲料に含まれる代表的なポリフェノールをピックアップしてみました。

飲料名	ポリフェノール名	主な効果
赤ワイン	レスベラトロール(1)	動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用がありますが、認知症予防にも効果があると期待されています。
コーヒー	クロロゲン酸(2)	抗酸化作用や中性脂肪の抑制作用があるとされており、様々な効果が期待されています。 脂肪肝の予防効果や、脂肪や糖をエネルギーにする働きをサポートするのでダイエット効果、そしてメラニンの生成を抑制しシミを防ぐ効果などです。
緑茶	カテキン(3)	抗酸化作用、抗ウィルス作用、抗がん作用をはじめ、コレステロールを下げる作用、血圧や血糖の上昇を抑え、体脂肪減少させる効果など認められています。 殺菌・抗菌作用もあるので腸内細菌叢の改善、胃がんの原因となるヘリコバクターピロリ菌の増殖を抑制する効果もあります。
紅茶	タンニン(4)	抗がん作用、抗酸化作用、抗菌作用があります。 LDLコレステロール（悪玉コレステロール）と結びついて対外に排出してくれるので動脈硬化、高血圧、脳血管障害の予防効果が期待されています。 ただ、鉄の吸収を抑制する作用を持つとされているので、過剰摂取は貧血などを引き起こす可能性があり注意が必要です。(4)
ココア	フラバノール(5)	カカオ豆に含まれるエピカテキン等複数の化合物の混合物となります。 血圧低下、動脈硬化予防、HDLコレステロール（善玉コレステロール）増加、 抗酸化作用によるアンチエイジング効果などが期待できます。 最近の研究では、脳血管の機能を高め、一部の認知機能が向上することがわかりました。
豆乳	イソフラボン(6)	女性ホルモン「エストロゲン」と似た働きがあるため、更年期障害の症状改善、骨粗しょう症予防から美肌効果が期待されています。

ポリフェノールの正しい摂取の仕方

東洋大学の近藤和雄教授によると、コーヒーでも、お茶でも紅茶でも、ポリフェノールは含まれているので毎日の習慣にしやすいものを選ぶとよいそうです。

どれくらいの量を飲む必要があるかは、実ははっきりとはわかっていないらしく、ポリフェノールの効果も3～4時間で消えてしまうので、朝9時に飲んだら次は12時に飲むといった習慣を作るのがよいと述べていました。

ただ、その時に甘いものなどと一緒に摂取してしまうと脂肪吸収を抑える作用の方が強くなってしまい、抗酸化作用の方は弱まる為、動脈硬化や老化防止を目的とするなら飲み物単体で摂取するようにとのことです。

その点についても近藤教授は言及されていて、コーヒーを1日2杯以上を立て続けに飲むのでなければ問題はなく、間隔を開けて飲むことが大事なのだそうです。

一方、厚生労働省のQ&Aページにおいてカフェインの過剰摂取による健康への影響について質問があがっています。

その質問の回答として、世界保健機関（WHO）、英国食品基準庁（FSA）、カナダ保健省（HC）が提唱する基準が掲載されていましたが日本政府独自の基準は示されていませんでしたが、カナダ保健省（HC）によると、健康な成人は最大400mg/日（コーヒーをマグカップ（237ml入り1）で3杯）までと記載されていると紹介されていました。

飲料中のカフェイン濃度

飲料名	カフェイン濃度	備考
コーヒー（浸出液）	60 mg/100 ml	浸出方法：コーヒー粉末10g、熱湯150ml
インスタントコーヒー （顆粒製品）	1杯あたり80mg	2g使用した場合
せん茶（浸出液）	20 mg/100 ml	浸出法：茶10 g、90℃430 ml、1分
ほうじ茶（浸出液）	20 mg/100 ml	浸出法：茶15 g、90℃650 ml、0.5 分
紅茶（浸出液）	30 mg/100 ml	浸出法：茶5 g、熱湯360 ml、1.5～4分

今回のまとめ

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